Barbabietola

La barbabietola (Beta vulgaris L.) appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae. Le radici della pianta vengono usate per scopi medicinali in quanto contenenti zucchero (glucosio, fruttosio, saccarosio), acidi organici, proteine, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, C, P, carotenoidi, acido folico, pectina, pigmenti, quantità significative di ferro, manganese, potassio, cobalto, magnesio, iodio, fibre, aminoacidi (lisina, valina, arginina, istidina). Le sostanze pectiche e gli acidi organici contenuti nelle barbabietole aumentano la contrazione peristaltica dell'intestino, quindi le barbabietole sono usate per trattare l'infiammazione spastica del colon e le malattie del fegato.