Carciofo spinoso

Il carciofo (Cynara cardunculus scolymus L.Hayek) appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Le parti utilizzabili sono le infiorescenze, le foglie e la radice. Le foglie contengono carboidrati, cinaropicrina, cinarina, flavonoidi, tannini. Il carciofo ha un effetto coleretico e diuretico, regola il metabolismo dell'azoto e dei lipidi, riduce il colesterolo e l'urea nel sangue. È usato in caso di insufficienza epatica, renale e cardiaca, nefrite cronica e acuta, aterosclerosi, reumatismi, edema di varia origine. Aiuta negli stati di nausea, sensazione di pesantezza allo stomaco, flatulenza. Il carciofo aiuta a rimuovere l'arsenico dal corpo. Viene utilizzato come alimento dietetico nel diabete e nell'obesità. I carciofi vengono utilizzati freschi ed essiccati per la preparazione di primi piatti, per insalate, salse di formaggio, al forno e con asparagi. Fa parte della bevanda Carciofo Vivasan.