Maggiorana

La maggiorana è un'erba perenne aromatica, appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, molto diffusa nel Mediterraneo. Si presenta con un gambo dritto e foglie sparse. Il suo aroma ricorda quello della menta, con l'odore aggiuntivo di una pianta speziata un po' amara, simile al pepe nero. Grazie al suo gusto espressivo e al suo aroma deciso, la maggiorana viene aggiunta a tutti i tipi di piatti, che si tratti di carne o verdure, insalate o zuppe, bevande o dessert. Di norma, vengono utilizzate solo le foglie e i germogli della pianta, sia secchi che freschi. La spezia è ampiamente utilizzata per la conservazione di verdure come cetrioli, zucca, zucchine o pomodori. In tutti i paesi del mondo, i migliori chef hanno usano la maggiorana per insaporire e esaltare il gusto di piatti oleosi e difficilmente.