Il sedano appartiene alla famiglia delle Apiaceae, piante erbacee annuali, biennali e perenni. l'alimentazione vengono utilizzate In primavera vengono usate per scopi alimentari le giovani foglie caratterizzate da un odore forte e gradevole di anice e da un tenero gambo carnoso. Viene anche utilizzato insieme ad altre piante non odorifere per la preparazione di insalate vitaminiche, zuppe, carne o pesce.