Вегетарианские клецки с травами на густом рагу из грибов и лука-порея

Клецки с тонкой травяной нотой в веганском темном соусе, украшенные изысканными грибами.

Подготовка
45 минут.                                
Время приготовления  - 60 минут 
количество порций
4 человека

- 250 г черствого хлеба
- 100 мл теплого молока 
- 2 яйца
- 3 ст. л. приправы Примавера
- 1 ч. л. приправы Травы с морской солью
- Перец, мускатный орех
- 4 ст. ложки панировочных сухарей
- 500 г смеси грибов (например, шампиньоны, белые грибы, лисички, шиитаке)
- ½ стебеля лука-порея с зеленью
- 1 небольшая луковица
- 1 ст. л. оливкового масла
- Овощной бульон по мере необходимости
- 500 мл воды

Нарезка хлеба
Хлеб нарежьте кубиками и положите в миску. 

Размачивание хлеба
Смешайте венчиком яйца, молоко, приправы Примавера и Травы с морской солью, приправьте перцем и мускатным орехом. Вылейте смесь на хлеб и разминайте до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается в хлеб. После этого накройте  крышкой и дайте постоять в течение часа.   

Подготовка овощей
Почистите грибы и нарежьте их небольшими кусочками (четвертинками или ломтиками). Лук-порей вымойте и нарежьте кольцами, лук очистите и мелко нарежьте.

Формирование клецек
Сформируйте вручную из хлебной массы  клецки размером с мячик пинг-понга, добавив немного панировочных сухарей/муки.                         
                       
Приготовление рагу из грибов и лука-порея
Обжарьте тем временем лук на сковороде в горячем масле. Добавьте грибы и лук-порей и тушите в течение 5 минут. После этого растворите необходимое количество Овощного бульона в холодной воде и хорошо перемешайте. Добавьте бульон в сковороду с грибами и луком-пореем и доведите до кипения. Затем продолжайте готовить еще около 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.  

Сервировка 
Разложите рагу из грибов и лука-порея  на четыре глубокие тарелки, а сверху выложите клецки.