(Cynara scolymus L.) семейство сложноцветные - Asteraceae (Composіtae). Используемые частя: соцветия, листья, корень. Листья содержат углеводы цинаропикрин, цинарин, флавоноиды, дубильные вещества. Артишок обладает желчегонным и мочегонным действием, регулирует азотный и липидный обмен, снижает содержание холестерина и мочевины в крови. Используется при печеной, почечной и сердечной недостаточности, хроническом и остром нефрите, атеросклерозе, ревматизме, отеках различного происхождения. Помогает при тошноте, ощущении тяжести в желудке, метеоризме. Артишок способствует выведению из организма препаратов мышьяка. В пищу используют как диетический продукт при сахарном диабете и ожирении. Артишоки употребляют свежими и сушеными для приготовления первых блюд, их них готовят салаты, пасты с сыром, запекают со спаржей. Входит в состав напиток Артишок горький Вивасан.
