Капуста белокочанная

(Brassіca oleracea L.) - растение семейства крестоцветных (Вrassіcaceae Burnett.). Для медицинских целей заготавливают листья и сок растений. В капусте обнаружено большое количество углеводов, жиров, сахар 2% содержится, много минеральных веществ, в том числе соли калия и фосфора. В капусте содержится 16 свободных аминокислот, среди них метионин, лизин, триптофан, тирозин, гистидин и др., фолиевая, пантотеновая, тартроновая и аскорбиновая кислоты, клетчатка, ферменты, витамины К, В1, В6, РР, а также противоязвенный витамин U, каротин, фитонциды. В капусте содержится биологически активный компонент крестоцветных - индол-З-карбинол, обладающий выраженными, антиоксидантным и гипохолестеринемическим действием.