Bakır insan vücudu için çok önemli maddelerden biridir ve hayati öneme sahip mikroelementler grubuna aittir. Bakır vücutta kemiklerde ve kaslarda, beyinde, kanda, böbreklerde ve karaciğerde birikir. Bakır eksikliğinde tüm hayati öneme sahip organların fonksiyonlarında bozukluklar meydana gelir.