Brokoli

Brokoli (İtalyan Karnabaharı) Antik Roma'da biliniyordu. Bu lahana türünün neredeyse her kıtada kültive edilmesi, onun popülaritesini gösteriyor. Brokoli, A, C ve E vitaminleri, demir ve çinko açısından zengindir. Ayrıca Brokoli mineraller açısından zengin bir kaynaktır, içeriğinde bulunan potasyumun, kalsiyumun, fosforun, sodyumun ve demirin miktarına göre, yakın akrabası olan Karnabahar ile yarışıyor, fakat Brokoli daha lider pozisyonundadır çünkü mineral tuzları ve proteini, Karnabahardan iki kat daha fazla içeriyor. Proteinin içeriğinde, anti-sklerotik maddeler olan metiyonin ve kolin bulunuyor. Metiyonin, karaciğer metabolizması için önemlidir, kolin ise kolesterolün vücuttan atılmasını sağlıyor. Böylece Brokoli, büyük miktarda C vitamini (bağışıklık sistemi güçlendirir), A vitamini (cilt için faydalı), folik asit (hücre oluşumunda rol oynar), kalsiyum (kemikleri güçlendirir), magnezyum (çeşitli enzimleri aktive eder), demir (kandaki oksijeni bağlar), manganez (vücuttaki toksinleri nötralize eder), iyot (tiroid için) içerir.