Dari

Panіcum mіlіaceum L. - Poaceae Baruh (Gramіmae Juss) familyasındandır. Proteinler (% 10-14), nişasta (%54-83), şeker (%0,15), hızla oksitlenen yağ (%2-3,9), selüloz (%7,9), sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, bakır, nikel, manganez, çinko, silisik asit, karoten, B1, B2 ve PP vitaminleri ihtiva eden tohumlar kullanılır. Darı tohumları bol miktarda potasyumu ve selülozu içerdiklerinden dolayı, biyolojik olarak aktif maddelerin lipotropik etkisine, bunların hematopoezi stimüle etme ve vücudun enzim sistemlerini aktif etme yeteneğine sahiptirler. Taze darı tohumu kardiyovasküler sistem hastalıklarında, aterosklerozde, alışılmış kabızlıkta, hipertansiyonda ve karaciğer hastalıklarında yemek olarak kullanılır. Bitki, çorbaların, lapaların, fırında yapılan ezmelerin, köftelerin, çöreklerin ve diğer yemeklerin hazırlığında kullanılır.