Demir, hemoglobinin içeriğinde bulunur, oksijenin taşınmasında yer alır, eritrositlerin oluşumu sürecine katılır. Vücuttan toksik maddelerin atılmasını sağlar. Demir eksikliği, vücudun tüm hayati fonksiyonlarının bozulmasına yol açar, yorgunluk artar, saçlar beyazlar, tırnaklar kırılgan olur.