Kereviz

Kereviz, değerli bir gıda ürünü ve terapötik sebzedir. Köklerde ve yapraklarda, asparagin, tirosin, karoten gibi çok değerli amino asitler, nikotinik asit, mikroelementler, esansiyel yağlar (köklerde %10'a kadar, yapraklarda - %30 mg'a kadar) bulunur. Bitkinin tüm kısımları iştahı açar. Kereviz vitamin açısından çok zengindir: B grubu vitaminleri (tiamin, riboflavin), K, E vitaminleri, provitamin A ve askorbik asit.