Selenyum - antikorların oluşumunu sağlayan bağışıklık uyarıcısıdır, hücreleri koruyan ve DNA'daki genetik bozuklukları önleyen, kromozom aparatının ihlalleri ile mücadele eden, hücrelerin normal işleyişini kontrol eden ve tümörlerin oluşumunu engelleyen en güçlü antioksidandır. Gıdada E vitamini eksikliğinde, serbest radikalleri nötralize eder ve onların toksisitesini alır. Tiroid hormonu olan triiodotironinin oluşumunu kontrol eder ve böylece metabolizmayı düzenler.
