Yagsiz Kakao, Toz

Proteinler, karbonhidratlar, potasyum, fosfor, demir, kalsiyum, PP vitaminleri, B grubu vitaminleri ve diğer maddeleri içerir. Kuru madde olarak yeniden hesaplamada yüzde olarak, %4-6 suyu, %51-54 kakao yağını, %7-10 nişastayı, %1-2 glikozu, fruktozu, %10-12 proteini, %1-1,5 teobromini, kafeini, %4-7 tananleri, %1-2 asitleri, %2-3 mineral maddelerini içeren kakao tohumlarından elde edilir. Kakao tohumları ortalama %1,25 kafein içerir.