Буряк звичайний

(Beta vulgaris) - рослина родини маревих (Chenopodіaceae Vent.). Для медичних цілей заготовляють коренеплоди рослини, які містять цукри - глюкозу, фруктозу, сахарозу, органічні кислоти, білки, вітаміни В1, В2, В6, С, Р, РР , каротиноїди, пантотенову, фолієву кислоту, пектин, пігменти, у значній кількості солі заліза, марганцю, калію, кобальту, магнію, йоду, клітковину, амінокислоти (лізин, валін, аргінін, гістидин). Пектинові речовини та органічні кислоти посилюють перистальтичні скорочення кишечника, тому буряки використовують для лікування спастичного запалення товстої кишки та при захворюванні печінки.