Кмин звичайний

(Carum Carvi L.) - рослина родини парасолькових (Apiaceae). Плоди кмину, з яких отримують ефірну олію, містять карвон, лимонем, карвакрол, дигідрокарвон, дигідрокарвеон. лінолеву кислоти, білки, дубильні речовини, флавоноїди (кверцетин, кемпферол, ізорамнетин), пігменти, смоли, віск, кумарини (умбеліферон, скополетин, герніарин), аскорбінову кислоту, макро- та мікроелементи. Дія -- знеболювальна, спазмолітична, антимікробна, жовчогінна, вітрогінна, лактогінна. Являючись одним з кращих рослинних кармінативів, кмин усуває метеоризм, почуття переповненості, спастичні явища з боку шлунково-кишкового тракту. Застосовують кмин для профілактики та лікування, в якості ангіопротектора, коректора обміну речовин.У дитячій практиці застосовується у грудних дітей при порушенні травлення. У народній медицині шанується як шлунковий засіб (у т.ч для збудження апетиту), як засіб від кольок, захворювань жовчного міхура та печінки. Кмин широко використовується в харчовій та хлібопекарській промисловості, у кондитерській справі, при маринуванні овочів. Входить до складу Метеорину. Кмин -- одна з найдавніших приправ у світі. Він сприяє засвоєнню жирів та покращенню функції жовчного міхура, а його своєрідний смак поєднується практично з усіма стравами, оскільки не перебиває їх смаку.