Mолочна сироватка

Це рідина, яка залишається після згортання та проціджування молока. Сироватка є побічним продуктом при виробництві сиру або казеїну і має деякі комерційні застосування. Солодка сироватка (англ. Sweet whey) виходить при виробництві твердих сирів, наприклад, чеддера або швейцарського сиру. Кисла сироватка виходить при виробництві кислих сирів, наприклад, пресованого сиру. Є джерелом сироваткового білка, калію, кальцію та фосфору, перешкоджає розвитку остеопорозу.