La composición del aceite de soja es una mezcla única de la mayoría de los ácidos grasos poliinsaturados, entre los que se pueden distinguir los ácidos grasos linoleico, oleico, palmítico y esteárico. Además, el aceite de soja es rico en hierro, zinc, vitamina E, K y B4. o colina. La singularidad del aceite de soja reside en su alto contenido en vitamina E1 o tocoferol.