El ácido ascórbico (vitamina C) participa en la síntesis de colágeno, la conversión de ácido fólico y hierro en el cuerpo, juega un papel importante en la síntesis de hormonas esteroides y catecolaminas, fortalece los vasos sanguíneos, estimula el sistema inmunológico y protege. contra los radicales libres.