Фенхел

"Фенхел (резене) (Phoenіx dactylіfera L.), семейство арекови или палмови – Arecaceae, или Palmae. Използват се плодовете, съдържащи захари (фруктоза, глюкоза, цукроза, мазнини (0.2-0.5%), 15 соли и минерали (мед, желязо, магнезий, цинк, манган, калий, фосфор, натрий, алуминий, кадмий, кобалт, сяра, бор и др.), масло (0.2-0.5%), 23 вида различни аминокиселини, витамини А, А1, С, В1, В2, В6, ниацин, рибофламин, а също така пантотенова киселина, пектин (0.5-3.9%), хранителни влакна (6.4-11.5%). Подобрява моторната функция на стомашно-чревния тракт. Влиза в състава на « Регула « .За линията «Здравословно хранене«. Подправката фенхел е любима в Европа, а също така и в кухнята на Китай и Индия. Подправката фенхел е добра за добавка в много ястия, и най-често се използва с риба, месо, птица, за изпичане, в производството на напитки, добавя се към чайове, при осоляване и подквасване или поставяне в саламура на зеленчуци. Фенхел може да бъде срещнат в пилафи, колбаси, сирена, маринати, сосове, захарни бонбони. "