Броколи

Броколи се открояват сред зеленчуковите култури с едно от най-високите нива на съдържание на витамин U (антиязвен фактор), отстъпвайки само на аспержата. Освен това, подобно на цветното и брюкселското зеле, броколи съдържат редица полезни фитохимични съединения, включително индоли. Индоли – това са съединения на азота, които могат да понижават опасността от възникване на рак, тъй като пречат на канцерогените да разрушават ДНК. В броколи се съдържа веществото сулфорафан, убиващо бактериите, предизвикващи някои видове язви на стомаха, а също така препятстващи развитието на рак на този орган.