Млечна суроватка

Това е течност, която остава след сваряванета и прецеждането на млякото. Суроватката се явява страничен продукт при производството на сирене или на казеин и има някои търговски приложения. Сладката суроватка (англ. Sweet whey) се получава при производството на твърди сирена, например, чедър или швейцарско сирене. Киселата суроватка се получава при производството на кисели сирена, например, пресована извара. Тя е източник на суроватъчен белтък, калий, калций и фосфор, препятства развитието на остеопороза.