Brokkoli

Der Brokkoli sticht aus der Reihe der Gemüsekulturen mit einem der höchsten Vitamin U-Gehalte (Antigeschwürfaktor) hervor, indem er nur dem Spargel nachsteht. Außerdem, ähnlich dem Blumenkohl und dem Rosenkohl, enthält der Brokkoli eine ganze Reihe von nützlichen phytochemischen Verbindungen inklusive Indole. Indole stellen Stickstoffverbindungen dar, die das Krebsrisiko senken können, da sie Karzinogene an der DNA-Zerstörung hindern. In Brokkoli ist Sulforaphan enthalten, eine Substanz, die einige Magengeschwürarten verursachende Bakterien tötet und eine Entwicklung von Magenkrebs verhindert.