Guarkernmehl

Der Guar (Synonym: Guaran) ist ein zugelassenes Nahrungsergänzungsmittel Е412. Wird aus Guarbohnen des Baumes °yamopsіs tetragonoloba (L) gewonnen. Ist im Kaltwasser gut lösbar und hydralisierbar, es entsteht eine träge Lösung mit niedriger Bruchfestigkeit, die über ein gutes Wasserhaltevermögen verfügt. Technologische Funktionen: Dickstoff, Bindemittel, Kapselungsmittel.