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Kerbel

Artikel-Nr. Z 284
Der Kerbel gehört zur Gattung der einjährigen, zweijährigen und mehrjährigen Krautgewächse der Familie Doldenblütler (Apіaceae). Zum Verzehr werden die über ein angenehmes Anisaroma verfügenden jungen Frühlingsblätter und zarte fleischige Stiele verwendet. In Kombination mit anderen geruchlosen
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Beschreibung
Der Kerbel gehört zur Gattung der einjährigen, zweijährigen und mehrjährigen Krautgewächse der Familie Doldenblütler (Apіaceae). Zum Verzehr werden die über ein angenehmes Anisaroma verfügenden jungen Frühlingsblätter und zarte fleischige Stiele verwendet. In Kombination mit anderen geruchlosen Salatpflanzen werden sie zur Zubereitung von vitaminreichen Salaten verwendet; aus Kerbelblättern und -Stielen werden auch Suppen, Borschtschen, Krautsuppen, Betensuppen, Kaltsuppen zubereitet.
Anwendung
Die orientalische Volksmedizin hat die Wurzeln als ein sedatives und schmerzstillendes Mittel verwendet. Im Kaukasus hat man damit Verbrennungen und Furunkeln, aber auch Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes behandelt. Für die "Gesunde Ernährung"-Linie. Wird als Würzmittel verwendet.
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