Kerbel

Der Kerbel gehört zur Gattung der einjährigen, zweijährigen und mehrjährigen Krautgewächse der Familie Doldenblütler (Apіaceae). Zum Verzehr werden die über ein angenehmes Anisaroma verfügenden jungen Frühlingsblätter und zarte fleischige Stiele verwendet. In Kombination mit anderen geruchlosen Salatpflanzen werden sie zur Zubereitung von vitaminreichen Salaten verwendet; aus Kerbelblättern und -Stielen werden auch Suppen, Borschtschen, Krautsuppen, Betensuppen, Kaltsuppen zubereitet.