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Maltodextrin

Artikel-Nr. Z 107





Melasse (Dextrin Maltose, Maltodextrin) ist ein Produkt einer unvollständigen sauren oder fermentativen Stärkehydrolyse. Es besteht aus Dextrin (von 0% bis zu 70%), Glukose (von 0% bis zu 50%), Maltose (von 19% bis zu 85%). Stellt einen Stärkeersatz dar. Wird im Magen-Darm-Trakt leicht verwertet.
Beschreibung
Melasse (Dextrin Maltose, Maltodextrin) ist ein Produkt einer unvollständigen sauren oder fermentativen Stärkehydrolyse. Es besteht aus Dextrin (von 0% bis zu 70%), Glukose (von 0% bis zu 50%), Maltose (von 19% bis zu 85%). Stellt einen Stärkeersatz dar. Wird im Magen-Darm-Trakt leicht verwertet. Hat einen süßlichen Geschmack und wird vom Körper besser als eine gewöhnliche Stärke verwertet, das heißt, es führt zu keinen Übergewichtsproblemen und darf von zuckerkranken Personen konsumiert werden. Verfügt über Fähigkeiten, das Wachstum des Darmmikrobiotas (der Bifidusbakterien) zu fördern, was einer Dysbakteriosevorbeugung dienlich ist.
Anwendung
Wird in der Konditorei- und Konservenproduktion, zur Herstellung von Lebkuchen und einigen Brotsorten sowie in der Appretiermittelproduktion verwendet.
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