Petersilie

(lat.: Petroselіnum) Eine kleinere Gattung zweijähriger Pflanzen der Familie Doldenblütler (Apіaceae). Wird seit Ewigkeiten als Appetitanreger und Heilmittel bei vielen Erkrankungen verwendet. In Petersiliensamen sind ein Fettöl und ein ätherisches Öl, Flavonoide, Glykoside, Harzstoff und andere Substanzen, in Blättern Karotin, Vitamin C, ein ätherisches Öl enthalten. Die Anwendung der Petersilie beim Zubereiten von Speisen ist allgemein bekannt. Allerdings hat sie einen noch größeren Ruhm als eine Heilpflanze. Über heilende Eigenschaften verfügen alle Teile der Petersilie, ob Blätter, Wurzeln oder Früchte/Samen.