Sellerie

Der Sellerie stellt das wertvollste Nahrungsmittel und ein Heilungsmittel dar. In seinen Erdfrüchten und Blättern sind die wertvollsten Aminosäuren enthalten: Asparagin, Thyrosin, Karotin, Nikotinsäure, Mikroelemente, ätherische Öle (bis zu 10 in Erdfrüchten und bis zu 30 mg/% in Blättern). Alle Pflanzenteile wirken appetiterregend. Der Sellerie ist reich an Vitaminen, das sind Vitamine der Gruppe В (Thiamin, Riboflavin), Vitamine K, Е, Provitamin А und Askorbinsäure.