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Senf

Artikel-Nr. Z 275





Ein Würzmittel aus ganzen und (oder) gemahlenen Samen der gleichnamigen Pflanze mit Zugabe von Wasser, Essig und anderen Zutaten (die verbreitetesten sind Zucker, Salz, Pflanzenöl). Gehört zu den wichtigsten europäischen Würzmitteln. Die Senfblätter enthalten Karotin, Vitamin C, Kalzium- und
Beschreibung
Ein Würzmittel aus ganzen und (oder) gemahlenen Samen der gleichnamigen Pflanze mit Zugabe von Wasser, Essig und anderen Zutaten (die verbreitetesten sind Zucker, Salz, Pflanzenöl). Gehört zu den wichtigsten europäischen Würzmitteln. Die Senfblätter enthalten Karotin, Vitamin C, Kalzium- und Eisensalze. Die Samen enthalten ein ätherisches Öl, woraus in der Medizin das sogenannte "Senfspiritus" hergestellt wird. Das ätherische Öl von Senf enthält auch Phytonzide, die über eine ausgeprägte antibakterielle Wirkung verfügen. Dank dieser Eigenschaft wird Senf zum Aufbewahren von Lebensmitteln verwendet.
Anwendung
Die Samen von weißem Senf finden Anwendung auch bei verschiedenen Erkrankungen: Gefässsklerose, Hypertonie, Leber- und Gallenblasenerkrankungen, Verdauungsstörungen, Meteorismus, Rheumatismus, Ischias und Hautekzemen. Der Senf steigert Appetit und Magensaftabsonderung, verbessert die Verdauung.
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