Acid citric

"(Acid 2-hidroxi-1,2,3-propantricarboxilic, 3-hidroxi-3-karboksipentandiovaya) (C6H8O7) substanță cristalină albă, bine solubilă în apă, solubilă în etanol, puțin solubilă în eter dietilic. Sărurile și esterii acidului citric se numesc citrați. Fiind un produs-cheie intermediar în ciclul metabolic Krebs, joacă un rol important în reacțiile biochimice a respirației celulare a corpului. Pe larg este utilizat ca potențiator de gust, reglator de aciditate și un conservant în industria alimentară (aditiv alimentar E 330), în producerea băuturilor efervescente. Este un ingredient sigur!"