Pudra de cacao degrasata

"Acesta conține proteine, carbohidrați, potasiu, fosfor, fier, calciu, vitamina PP, vit. grupei B ș.a.. Se obține din boabele de cacao, compoziția medie a miezului, în ceea ce privește substanța uscată, în procente este următoarea: apă 4-6, grăsimi din unt de cacao, 51-54, amidon 7-10, glucoză, fructoză 1-2; proteine 10-12; teobromină, cafeină 1-1,5; taninuri 4-7; acizi 1-2; minerale 2-3. Conținutul mediu de cafeină în boabele de cacao 1,25%."