Varza alba

"(Brassіca oleracea L.) - plantă din familia Vrassіcaceae Burnett. În scopuri medicale sunt recolatate frunzele și seva plantelor. În varză au fost găsite o cantitate mare de glucide, grăsimi, zaharuri 2%, o mulțime de minerale, inclusiv potasiu și fosfor. Varza conține 16 aminoacizi liberi, inclusiv metionină, lizină, triptofan, tirozină, histidină, ș.a., acid folic, pantotenic, acid tartronic și ascorbic, celuloză, enzime, vitamine K, B1, B6, PP, precum vitamina antiulcer U, caroten, fitoncide. Varza conține componentul biologic activ al cruciferelor - indol-3-carbinol, care are proprietăți pronunțate antioxidante si efect de scadere a colesterolului."